La masa para empanadas es fundamental en la preparación de este plato clásico, y una de las opciones más populares es la masa para empanadas a base de harina de trigo. Este ingrediente aporta la textura ideal, combinando firmeza y suavidad. La harina de trigo, sin agentes leudantes, es la más recomendada para obtener una masa equilibrada, crujiente y fácil de trabajar.
Estos son los ingredientes esenciales para una masa de calidad
Para preparar una buena masa de empanadas con harina de trigo, se recomiendan cantidades específicas:
- 500 gramos de harina de trigo común
- ½ cucharada de azúcar y ½ cucharada de sal
- 80 gramos de mantequilla o aceite de oliva
- 235 ml de agua tibia
La mantequilla y, en ocasiones, el aceite, son elementos cruciales. La mantequilla otorga una textura crujiente, ideal para una masa sabrosa y tradicional. Además, el agua tibia facilita la integración de los ingredientes y mejora la consistencia de la masa. Otros líquidos, como el aceite de oliva, pueden sustituir a la mantequilla para lograr un sabor más suave y mediterráneo.
¡Todo lo que necesitas para la preparación!
Contar con utensilios adecuados es clave en la preparación de la masa. Entre los esenciales están:
- Bol grande: para mezclar los ingredientes sin derrames.
- Rodillo: permite estirar la masa de forma uniforme.
- Cortadores o moldes: facilitan dar forma redonda a la masa para las empanadas.
¡Conoces los pasos básicos para la preparación de la masa!
- Preparación de ingredientes: Tener los ingredientes listos y medidos facilita el proceso.
- Mezcla y amasado: Combina la harina con la sal y el azúcar en un bol. Haz una “corona” y añade los líquidos en el centro. Mezcla con una cuchara o tus manos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Reposo y estiramiento: Deja reposar la masa al menos 30 minutos cubierta con un paño húmedo. Este paso permite que el gluten se relaje, lo que facilita el estirado. Luego, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 mm y corta en círculos.
Deliciosas, y con opciones de relleno para todos los gustos
Las empanadas admiten una amplia variedad de rellenos. Los clásicos de carne y pollo son los más populares, aunque opciones como el atún y las empanadas vegetarianas han ganado popularidad. Al rellenarlas, es importante que los ingredientes estén bien escurridos para evitar que la masa se humedezca en exceso y que las empanadas se abran al cocinarlas.
Métodos de Cocción
Existen dos métodos principales para cocinar las empanadas: horneado y fritura.
- Horneado: Es la opción más saludable, reduce la grasa y permite que la masa desarrolle una textura crujiente. Las empanadas se hornean a 180 °C por unos 20-30 minutos, hasta que estén doradas.
- Fritura: Brinda una textura más crujiente y dorada. Se recomienda freírlas en aceite caliente a fuego medio-alto por 3-5 minutos de cada lado. Luego, se deben escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
La elección entre hornear o freír depende del gusto personal y de la ocasión. El horneado proporciona un resultado más ligero y crujiente, mientras que la fritura resalta una textura dorada y un sabor más pronunciado. Ambos métodos son populares y permiten disfrutar de las empanadas de diferentes formas.
La masa para empanadas a base de harina de trigo es versátil y se presta a múltiples adaptaciones en términos de ingredientes, rellenos y métodos de cocción. Con una receta bien ejecutada, se pueden lograr empanadas perfectas para cualquier ocasión, sea con una masa horneada ligera o una fritura crujiente y dorada.
